临近午时，院子里，凉棚下，李笠正在给儿女们烙煎饼。
用具为经典的“鏊子”，此物为铸铁所制，平面圆形，中心稍凸，有三个脚，底部生火以作加热。
李笠先在鏊子上刷菜籽油，然后摊上面糊，再用木制煎饼耙子将面糊摊平，一番操作下来，很快便烙好一个煎饼。
他的动作很快，烙好的煎饼越来越多，等温度降下来后，小家伙们开始用煎饼卷大葱。
年长的李平安、李安宁率先做示范。
过程很简单，煎饼一张，平摊，抹上酱料，放上大葱一根，卷起，开吃。
煎饼卷大葱，是经典的山东美食，但这个时代的“山东”，为一个广泛的地理范围名称，指的是“太行山以东地区”。
这个地理范围，囊括了河北地区，而后世的山东，为如今的青州地区（大概范围）。
李笠见儿女们吃煎饼卷大葱吃得津津有味，自己也卷了一个，吃起来。
旁边，段玉英也吃着煎饼卷大葱，吃得很香，却又诧异：这种吃法，李笠是怎么想出来的？
煎饼能卷的还有烤鸭（肉片），亦或是许多食物，反正把煎饼当做包裹之物，可以搭配出许多食物来。
她在邺城吃过无数美食，但煎饼卷大葱这种简单又美味的食物，倒是没见过。
按照李笠惯用的说法，是这种食物‘没有普及’。
李笠见她若有所思，笑起来：“食物的普及，关键在成本，如果平民百姓可以获取廉价的食用油，煎饼的花样就能丰富起来。”
段玉英常听李笠说厨艺，所以知道煎、炒、炸需要用油，尤其是油炸。
可是对于平民而言，油是稀罕物，使用成本高。
所以，炒、炸这种烹饪技术若要大范围推广，比较困难。
李笠指着鏊子说：“你方才也看到了，每烙一张煎饼，就得在上面刷油，油，对于寻常百姓而言，使用成本不低。”
“所以平日的烹饪，要么是蒸、煮，以面食而言就是制作蒸饼、汤饼，或者是炙，也就是烤，这都不需要油，能省钱。”
“每天省一些，一年三百六十五天，能省下不少钱的，这对于家境拮据的人家而言，关系到活不活得下去。”
段玉英出身富贵之家，自幼锦衣玉食，无法理解贫民的艰苦生活，但她知道李笠出身微寒，所以对如何缩衣节食很有心得。
李笠吃完一口煎饼，又说：“所以，要想推广铁锅，推广‘炒菜’，不仅要把铁锅的制作成本降下来，还得把食用油的制作成本降下来，把产量升上去。”
“食用油，分动物油、植物油，动物油是荤油，获取成本高，植物油是素油，获取成本也不低，你可知为何？”
段玉英好奇的问：“为何？”